«Тёмные кухни» появятся в торговых центрах Westfield

Новая технология позволит ресторанам популярного молла в Калифорнии организовать виртуальное обслуживание посетителей во время карантина.

Во время пандемии рестораны и кафе зачастую оказались на грани выживания. Выход многие из подобных заведений нашли в организации доставки и работе навынос. Существенный шаг в этом направлении сделал один из крупнейших калифорнийских моллов Westfield Valley Fair.

Чтобы поддержать рестораны, расположенные в торговом центре, было решено внедрить технологию «тёмной кухни», иначе называемой «кухней-призраком». В таком случае ресторан работает только на доставку, не принимая посетителей, причём зачастую такие кухни используются сразу несколькими ресторанами. Для организации всего процесса Westfield Valley Fair будет использовать технологию компании Kitchen United, которая поможет упростить заказ блюд из ресторанов для самовывоза и настроить доставку из торгового центра. 

Благодаря технологическому обеспечению от Kitchen United, посетители смогут, не выходя из дома, ознакомиться с меню заведений и подобрать заказ, после чего ресторан выполнит его и доставит в особые ящики, которые расположатся на первом этажа торгового центра. Перемещение блюд из кухни на станцию выдачи будет осуществляться с помощью конвейерной ленты. Затем еду можно будет либо забрать самостоятельно, посетив торговый центр, либо же оформить услугу доставки до двери дома. Особенно удобным для покупателей будет то, что заказ можно сделать сразу из нескольких ресторанов.



Такая тенденция, как организация «тёмных кухонь» не только поможет ресторанам выжить в кризисной ситуации и наладить получение дохода, но также будет выгодной и для торговых центров. Создание «кухонь-призраков» может решить проблему пустующих площадей в моллах, благодаря перепрофилированию как ресторанов, так и торговых площадей, а также не потерять посетителей, поток которых значительно иссяк из-за пандемии. 

Согласно мнению экспертов, к 2030 году «тёмные кухни» могут создать рынок доставки еды, оцениваемый в триллион долларов. Уже в 2020 инвестиции в подобные технологии выросли на 11%, по сравнению с 2019 годом и составили порядка 3 миллиардов долларов.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.