Аркадий Новиков откроет рыбные рестораны «Клево» по всей России

Первые три ресторана новой сети открылись в Москве и Сочи.

Владелец Novikov Group Аркадий Новиков будет развивать новую сеть ресторанов «Клево» в регионах. В конце 2020 года он зарегистрировал новый бизнес вместе с партнерами - Александром Соркиным и Робертом Стабблайном в долях 40%, 35% и 25% соответственно.

Как сообщает «Коммерсантъ», сеть будет развиваться по франчайзингу в крупнейших городах России, а также на курортах с высоким трафиком. Сам проект предполагается реализовать в течение года.

На сегодняшний день открыто три ресторана в Москве и Сочи. Средний чек составляет 1500 рублей. Под управлением Novikov Group, по данным на начало 2021 года, находится более ста ресторанных проектов.

Эксперты отмечают, что рестораны, специализирующиеся на рыбе и морской кухне, традиционно сложно развиваются на российском рынке. По словам эксперта портала Franshiza.ru Анны Рождественской, за последние десять лет в стране так и не появилось ни одной крупной сети.

Участники рынка также отмечают, что экспансия такого формата может быть затруднена из-за проблем с соблюдением стандарта качества и свежести морепродуктов. По оценкам NPD Group, трафик в российских ресторанах снизился в прошлом году на 22%. По данным Infoline падение рыка могло составить до 35%. Ожидается, что полное восстановление может затянуться до 2023 года.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.