Число ресторанов снижается на фоне кризиса на рынке

По итогам 2022 года общее число открытий новых заведений в центре Москвы может снизиться на 10-20%.

На рынке общественного питания ожидается новый серьезный спад под давлением со стороны санкций и снижения потребительской активности. По итогам 2022 года общее число открытий новых заведений в центре Москвы может снизиться на 10-15%, следует из материалов исследования консалтинговой компании Knight Frank. С начала года в пределах Садового кольца состоялось лишь 25 открытий. 

В исследовательской компании Focus Technologies прогнозирует, что динамика открытий новых ресторанов снизится за год на 20%, а общее число закрытий возрастет на 15%. «Ресторанный бизнес - это не услуга первой необходимости, и при снижении доходов потребители в первую очередь отказываются от походов в заведения», - прокомментировал руководитель направления исследований и консалтинга компании Михаил Васильев.

Для сравнения, в 2021 году в центре столицы было открыто 125 ресторанов, что соответствует уровню докризисного 2019 года, подсчитали в Knight Frank. Самыми популярными были авторские рестораны (15% открытий), европейские (14%), а также рыбные, мясные и паназиатские (по 7%). Еще три года назад 20% новых открытий приходилось на рестораны, специализирующиеся на мясе, и а еще 14% - на блюдах паназиатской кухни, пишет « Коммерсантъ». 

В нынешних условиях рестораторы стали чаще открывать заведения, меню которых меньше зависит от импорта. Эксперты прогнозируют, что наиболее популярными в ближайшее время станут низкобюджетные концепции. По итогам апреля (данные Росстата) объем ресторанного рынка сократился на 6,4%, а за первые четыре месяца вырос на 2,6%. 

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.