В Москве появится сеть магазинов-кулинарий


Открытие первого магазина "Грабли" намечено на ноябрь текущего года

Известный ресторатор Роман Рожниковский, владелец московских ресторанов «Ностальжи», «Шатер» и «Грабли», планирует попробовать в себя в розничной торговли. В Москве появится сеть концептуальных магазинов-кулинарий, которые будут работать под брендом "Грабли". Открытие первого магазина намечено на ноябрь текущего года – "Грабли" откроются около торгового центра "Семеновский". Там же появится и еще один одноименный ресторан, однако, по словам Рожниковского, проекты будут разделены на отдельные площади с отдельным входом. В будущем, если проект окажется успешным, кулинарии также будут открываться отдельно от ресторанов.

«Кулинария на «Семеновской» будет работать в тестовом режиме. На этой точке мы обкатаем концепцию, ассортимент и фирменный образ всего проекта, после чего примем решение, сколько заведений будем открывать ежегодно», - комментирует Рожниковский. По его словам, "это будет магазин с ресторанной атмосферой", в котором будет сохранен  фирменный стиль уже действующего ресторана.

Что касается пилотного проекта, то ассортимент "Граблей" будет включать в себя более ста позиций, причем на две трети блюда кулинарии будут совпадать с ресторанным ассортиментом. Инвестиции в открытие магазина составили около 50 тысяч долларов без учета затрат на аренду помещения и оплату персонала. Средний чек в кулинарии составит не менее 150-300 рублей. Таким образом, Рожниковский рассчитывает получить выручку в размере 30 миллионов рублей в год с одного магазина.

По мнению Михаила Гончарова, основателя успешной сети "Теремок", проект может оправдать себя только в том случае, если кулинарии будут открываться вместе в ресторанами и работать в синергии. «Магазины-кулинарии сегодня достаточно рискованный бизнес, поскольку не востребованы как самостоятельный формат. У людей сегодня есть возможность покупать кулинарию в супермаркетах, и им просто не за чем ходить за ней в отдельный магазин. К тому же в ТЦ «Семеновский», рядом с которым открывается первый магазин «Грабли», есть большой отдел кулинарии, который будет «отъедать» покупателей», - говорит он.

Андрей Петраков, исполнительный директор компании RestCon, напротив считает начинае достаточно перспективным: «Супермаркеты предлагают массовую продукцию, а в кулинариях при ресторане еда может быть ресторанного качества, но по более низким ценам. К тому же человек, покупая еду, знает, что ее приготовили на ресторанной кухне, и поэтому уверен в ее качестве и свежести».

Ранее, напоминает РБК daily, аналогичные проекты уже запускали рестораторы Аркадий Новиков (с ресторанами "Елки-Палки"), Михаил Зельман ("Делис") и Аркадий Левин ("Оливье"), однако бизнес у Зельмана и Левина не пошел, и пилотные заведения в результате были проданы.


Источник: Моллы.Ru

Подписывайтесь на нас в Facebook, VK, Telegram и Дзен.




Читайте также

Новости
22 Мая 2019
Торговый центр Galeria Mlociny откроется 23 мая
В Варшаве готовится к открытию один из крупнейших торгово-развлекательных центров.
Новости
22 Мая 2019
«Леруа Мерлен» открыл новый гипермаркет в «Меге»
В торгово-развлекательном центре «Мега Адыгея-Кубань» завершилась первая фаза обновления, стартовавшего в 2017 году.
Новости
21 Мая 2019
LavkaLavka лишилась сооснователя и получила миллионные иски
Против компании с осени 2018 года было подано семь исков на сумму 1,4 млн рублей, а также иск на 1,7 млн рублей.
Новости
21 Мая 2019
Продуктовая сеть предложила бесплатные дегустации вина за отзывы в Twitter
В рамках предложения Aldi будет проводить бесплатные дегустации для участников винного клуба каждые три месяца.
Новости
21 Мая 2019
Metro теряет покупателей и выручку в России
В 2018 году Россия стала единственной из 31 страны присутствия Metro, в которой было зафиксировано снижение продаж.
Новости
21 Мая 2019
Российская сеть продуктовых дискаунтеров выходит на европейские рынки
«Светофор» и его бренд Mere поборются с немецкой сетью Lidl на рынке Польши.
Новости
21 Мая 2019
Названы топ-10 российских ритейлеров по выручке в 2018 году
Лучшую динамику продаж показали «М.Видео - Эльдорадо», «Красное и Белое» и DNS.



Архив новостей

Май 2019
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
29 30 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
58 новостей за месяц

Подписка на рассылку:

Предложения Добавить
Аренда , Воронеж
Центр Галереи Чижова

Площадь: 70-1800 кв.м.

Аренда , Москва и область
Можайский Двор

Площадь: 30-3000 кв.м.

Продажа , Челябинск
Радуга

Площадь: 16333

Цена продажи: 550 000 000 руб. кв.м./год

Возьмем в аренду Добавить
Аренда Москва и область
Francesco Donni

Площадь: 120-250 м2

Аренда
Мебельгуд

Площадь: 500-10000 м2

Аренда
Вкусвилл

Площадь: 130-500 м2

Арендная ставка: 24 000 руб.

Аренда
ZENDEN Group

Площадь: 1000-5000 м2

Каталог моллов Добавить
ВИТ

Площадь: 17 364 м2

Адрес: МО, г. Пушкино, ул. Чехова, д.12

Москва и область
Планета Красноярск

Площадь: 125 000 м2

Адрес: Советский район, ул. 9 Мая, д. 77.

Красноярск
Яй

Площадь: 30 000 м2

Адрес: ул. Пархоменко, 156.

Лента

Уфа