В Москве появится сеть магазинов-кулинарий


Открытие первого магазина "Грабли" намечено на ноябрь текущего года

Известный ресторатор Роман Рожниковский, владелец московских ресторанов «Ностальжи», «Шатер» и «Грабли», планирует попробовать в себя в розничной торговли. В Москве появится сеть концептуальных магазинов-кулинарий, которые будут работать под брендом "Грабли". Открытие первого магазина намечено на ноябрь текущего года – "Грабли" откроются около торгового центра "Семеновский". Там же появится и еще один одноименный ресторан, однако, по словам Рожниковского, проекты будут разделены на отдельные площади с отдельным входом. В будущем, если проект окажется успешным, кулинарии также будут открываться отдельно от ресторанов.

«Кулинария на «Семеновской» будет работать в тестовом режиме. На этой точке мы обкатаем концепцию, ассортимент и фирменный образ всего проекта, после чего примем решение, сколько заведений будем открывать ежегодно», - комментирует Рожниковский. По его словам, "это будет магазин с ресторанной атмосферой", в котором будет сохранен  фирменный стиль уже действующего ресторана.

Что касается пилотного проекта, то ассортимент "Граблей" будет включать в себя более ста позиций, причем на две трети блюда кулинарии будут совпадать с ресторанным ассортиментом. Инвестиции в открытие магазина составили около 50 тысяч долларов без учета затрат на аренду помещения и оплату персонала. Средний чек в кулинарии составит не менее 150-300 рублей. Таким образом, Рожниковский рассчитывает получить выручку в размере 30 миллионов рублей в год с одного магазина.

По мнению Михаила Гончарова, основателя успешной сети "Теремок", проект может оправдать себя только в том случае, если кулинарии будут открываться вместе в ресторанами и работать в синергии. «Магазины-кулинарии сегодня достаточно рискованный бизнес, поскольку не востребованы как самостоятельный формат. У людей сегодня есть возможность покупать кулинарию в супермаркетах, и им просто не за чем ходить за ней в отдельный магазин. К тому же в ТЦ «Семеновский», рядом с которым открывается первый магазин «Грабли», есть большой отдел кулинарии, который будет «отъедать» покупателей», - говорит он.

Андрей Петраков, исполнительный директор компании RestCon, напротив считает начинае достаточно перспективным: «Супермаркеты предлагают массовую продукцию, а в кулинариях при ресторане еда может быть ресторанного качества, но по более низким ценам. К тому же человек, покупая еду, знает, что ее приготовили на ресторанной кухне, и поэтому уверен в ее качестве и свежести».

Ранее, напоминает РБК daily, аналогичные проекты уже запускали рестораторы Аркадий Новиков (с ресторанами "Елки-Палки"), Михаил Зельман ("Делис") и Аркадий Левин ("Оливье"), однако бизнес у Зельмана и Левина не пошел, и пилотные заведения в результате были проданы.

Источник: Моллы.Ru

Подписывайтесь на Моллы.Ru в Facebook, VK, Telegram и Дзен!

Читайте также

Новости
14 Декабря 2018
«Вкусвилл» открыл коворкинг и магазин микро-формата
Компания объявила об открытии пространства «Муравейник», объединяющего коворкинг, детскую студию, кофейню и микромаркет.
Новости
14 Декабря 2018
7 моллов, которые делают Дубай лучшим в мире городом для шопинга
Mall of Emirates, Dubai Mall и еще несколько звезд, которые делают шопинг в этой стране необыкновенным.
Новости
13 Декабря 2018
Торговый центр «Фабрика» появится в Ростове-на-Дону
Объем инвестиций в проект составит около 430 млн рублей.
Новости
13 Декабря 2018
В Тюмени ждут открытия ТЦ «Мега»
IKEA рассматривает возможность строительства торгово-развлекательного центра «Мега» в Тюмени.
Новости
13 Декабря 2018
Продажи игровых консолей в России выросли на 40%
Объём категории в 2018 году составил 6,8 млрд рублей и 300 тысяч устройств.
Новости
13 Декабря 2018
Рост рынка фастфуда в России замедлился в 2 раза
Лидерами рынка на протяжении последних четырех лет остаются «Макдоналдс», KFC и «Бургер Кинг».
Новости
13 Декабря 2018
Бывший топ-менеджер X5 вошел в правление «Магнита»
Экс-гендиректор торговой сети «Перекресток» Владимир Сорокин вошел в состав правления «Магнита».


Архив новостей

Декабрь 2018
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
26 27 28 29 30 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 1 2 3 4 5 6
52 новости за месяц

Подписка на рассылку:

Предложения Добавить
Продажа , Челябинск
Радуга

Площадь: 16333

Цена продажи: 550 000 000 руб. кв.м./год

Аренда , Москва и область
Март

Площадь: 13-105 кв.м.

Продажа , Москва и область
Перерва

Площадь: 491

Цена продажи: 38 359 548 руб. кв.м./год

Возьмем в аренду Добавить
Аренда Москва и область
One Price Coffee

Площадь: 20-60 м2

Аренда Москва и область
Francesco Donni

Площадь: 120-250 м2

Аренда Москва и область
BurgerCLUB

Площадь: 45-70 м2

Аренда
Аленка

Площадь: 100-300 м2

Каталог моллов Добавить
Мармелайт

Площадь: 14 590 м2

Адрес: ул.Курчатова, 11а.

Северск
ЛОТОС PLAZA II

Площадь: 19 400 м2

Адрес: Лесной пр-т, 47А.

Петрозаводск
Plazma

Площадь: 45 600 м2

Адрес: ул. Рогозерская, д. 4

Детский мир, Евросеть, Л' Этуаль, Спортмастер

Мурманск