Формат fast-casual набирает популярность в России


Общая доля fast-casual на ресторанном рынке в крупнейших городах России достигла 2%.

Формат fast-casual, сочетающий быстрое обслуживание с высокими стандартами качества приготовления еды, набирает популярность в России. Как сообщает «Коммерсантъ», только за первое полугодие 2018 года его доля на рынке увеличилась на 30%, а по итогам всего года ожидается рост на 67%. Общая доля fast-casual на ресторанном рынке в крупнейших городах России достигла 2%, следует из материалов компании NPD Group. Для сравнения, еще в конце 2017 года этот показатель составлял 1,5%. Аналитики прогнозируют, что до конца года фаст-кэжл займет 2,5% рынка, а в дальнейшем его доля достигнет 3,2%.

На сегодняшний день лидерами рынка остаются fast-food, доля которого оценивается в 45% и рестораны полного обслуживания с 28%-ной долей. Далее следуют столовые (9%) и кофейни (5%). Основными форматами российского рынка общепита традиционно остаются рестораны fast-food и полного обслуживания — их доли по итогам первого полугодия 2018 года были 45% и 28% соответственно. Согласно расчетам NPD, 9% рынка приходится на столовые, 5% — на кофейни.

Fast casual.jpg

На сегодняшний день почти весь fast-casual в России делят на три категории - премиальные бургерные, фуд-холлы (представленные преимущественно гастрономическими рынками) и кулинарии. К модному направлению с недавних пор причисляет себя сеть ресторанов русской кухни «Теремок». На московский рынок приходится 85% всех ресторанов fast-casual в России, и рынок еще далек от насыщения. Основной аудиторией формата являются люди в возрасте от 16 до 35 лет, большая часть из которых - работники офисов, предпочитающие здоровую и свежую пищу.

Рынок fast-casual одновременно растет по всем мире. В частности, в Великобритании на этот сегмент приходится 10,4% ресторанного рынка, в США - 6,9%, в Германии - 3,2%, во Франции - 1,4%. Несмотря на то, что на европейских рынках fast-casual выступает в качестве конкурента недорогих ресторанов, в России и США он делит аудиторию с ресторанами fast-food. Средний чек в таких ресторанах в Европе составляет 10 евро, в России - около 330 рублей.


Источник: Моллы.Ru Торговые центры Москвы и области

Подписывайтесь на каналы Моллы в Facebook, Telegram и Дзен.

Читайте также



Новости
19 Июня 2019
СКР проверит бизнес «Азбуки Вкуса»
СКР подозревает ритейлера в возможном уклонении от уплаты налогов на сумму около 144 млн рублей.
Новости
18 Июня 2019
«Леруа Мерлен» открыл первый «магазин будущего» в Москве
Новый «гипермаркет будущего» французского бренда располагается в технопарке ЗИЛ на проспекте Лихачева.
Новости
18 Июня 2019
70% москвичей совершают покупки в интернете
Основной спрос в интернет-магазинах приходится на одежду, обувь и аксессуары, а также бытовую и цифровую электронику и технику.
Новости
18 Июня 2019
В Москве развивается сеть винных магазинов Drinx
Drinx работает в формате магазина, специализирующегося на продаже вин, с минимальным количеством сопутствующих товаров.
Новости
18 Июня 2019
В «Эльдорадо» появились ультрадешевые телевизоры Hi
Торговая сеть «Эльдорадо» начала продажи электроники под собственной маркой Hi. 
Новости
17 Июня 2019
В «Магните» появились автоматы для приема тары
Проект реализуется в пилотном режиме в шести супермаркетах сети «Магнит Семейный» в Москве, Красногорске и Краснодаре.

Архив новостей

Июнь 2019
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
70 новостей за месяц

Подписка на рассылку:

Предложения Добавить
Аренда , Москва и область
Принц Плаза

Площадь: от 50 кв.м.

Арендная ставка: руб. кв.м./год

Аренда , Москва и область
Шолохов

Площадь: 51-240 кв.м.

Арендная ставка: 18 000 руб. кв.м./год

Аренда , Воронеж
Центр Галереи Чижова

Площадь: 70-1800 кв.м.

Возьмем в аренду Добавить
Аренда Москва и область
Homemarket

Площадь: 270-350 м2

Арендная ставка: 20 000 руб.

Аренда
Мебельгуд

Площадь: 500-10000 м2

Аренда
ZENDEN Group

Площадь: 1000-5000 м2

Аренда
Вкусвилл

Площадь: 130-500 м2

Арендная ставка: 24 000 руб.

Каталог моллов Добавить
Ди Порт

Площадь: 18 000 м2

Адрес: Заводское шоссе, 111

Глория Джинс, Спортмастер, Эльдорадо

Самара
РИГАМОЛЛ

Площадь: 143 732 м2

Адрес: Новорижское шоссе, 5 км от МКАД

ОБИ, H&M, Детский мир

Москва и область
МираМикс

Площадь: 16 400 м2

Адрес: Проспект Мира, д.38.

Томск