Формат fast-casual набирает популярность в России


Общая доля fast-casual на ресторанном рынке в крупнейших городах России достигла 2%.

Формат fast-casual, сочетающий быстрое обслуживание с высокими стандартами качества приготовления еды, набирает популярность в России. Как сообщает «Коммерсантъ», только за первое полугодие 2018 года его доля на рынке увеличилась на 30%, а по итогам всего года ожидается рост на 67%. Общая доля fast-casual на ресторанном рынке в крупнейших городах России достигла 2%, следует из материалов компании NPD Group. Для сравнения, еще в конце 2017 года этот показатель составлял 1,5%. Аналитики прогнозируют, что до конца года фаст-кэжл займет 2,5% рынка, а в дальнейшем его доля достигнет 3,2%.

На сегодняшний день лидерами рынка остаются fast-food, доля которого оценивается в 45% и рестораны полного обслуживания с 28%-ной долей. Далее следуют столовые (9%) и кофейни (5%). Основными форматами российского рынка общепита традиционно остаются рестораны fast-food и полного обслуживания — их доли по итогам первого полугодия 2018 года были 45% и 28% соответственно. Согласно расчетам NPD, 9% рынка приходится на столовые, 5% — на кофейни.

Fast casual.jpg

На сегодняшний день почти весь fast-casual в России делят на три категории - премиальные бургерные, фуд-холлы (представленные преимущественно гастрономическими рынками) и кулинарии. К модному направлению с недавних пор причисляет себя сеть ресторанов русской кухни «Теремок». На московский рынок приходится 85% всех ресторанов fast-casual в России, и рынок еще далек от насыщения. Основной аудиторией формата являются люди в возрасте от 16 до 35 лет, большая часть из которых - работники офисов, предпочитающие здоровую и свежую пищу.

Рынок fast-casual одновременно растет по всем мире. В частности, в Великобритании на этот сегмент приходится 10,4% ресторанного рынка, в США - 6,9%, в Германии - 3,2%, во Франции - 1,4%. Несмотря на то, что на европейских рынках fast-casual выступает в качестве конкурента недорогих ресторанов, в России и США он делит аудиторию с ресторанами fast-food. Средний чек в таких ресторанах в Европе составляет 10 евро, в России - около 330 рублей.

Источник: Моллы.Ru Торговые центры Москвы и области

Подписывайтесь на Моллы.Ru в Facebook, VK, Telegram и Дзен!



Читайте также

Новости
22 Февраля 2019
Burger King открыл первый «на 100% молчаливый» ресторан
В новом Burger King сделать, оплатить и получить заказ можно буквально «не раскрывая рта».
Новости
22 Февраля 2019
Uber Russia начал работать в 100 новых городах России
В числе новых городов на карте Uber Russia - Архангельск, Астрахань, Владикавказ, Иваново, Сызрань, Якутск, Ярославль и др.
Новости
22 Февраля 2019
В универмаге «Цветной» проходит мужской маркет Bravery
Pop-up капсульных коллекций, коллабораций и модных проектов будет действовать до 28 февраля.
Новости
22 Февраля 2019
KFC открывает в России первый ресторан в формате fast-casual
В основе меню нового ресторана будут блюда из курицы, приготовленные на гриле - стейки, ножки, крылышки и бургеры.
Новости
22 Февраля 2019
Bringly привезет в Россию продукты из зарубежных магазинов
На первом этапе на платформе появятся продукты с длительными сроками годности.
Новости
21 Февраля 2019
Forbes назвал самые дорогие компании рунета
В тройку лидеров рынка вошли «Яндекс», Mail.ru Group и Avito.
Новости
21 Февраля 2019
«Магнит» объединит все магазины под единым брендом
Объекты под единым брендом будут открываться с марта 2019 года по всей географии сети.


Архив новостей

Февраль 2019
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 1 2 3
84 новости за месяц

Подписка на рассылку:

Предложения Добавить
Аренда , Москва и область
Можайский Двор

Площадь: 30-3000 кв.м.

Аренда , Воронеж
Центр Галереи Чижова

Площадь: 70-1800 кв.м.

Аренда , Москва и область
Шолохов

Площадь: 51-240 кв.м.

Арендная ставка: 18 000 руб. кв.м./год

Возьмем в аренду Добавить
Аренда
Мебельгуд

Площадь: 500-10000 м2

Аренда Москва и область
Francesco Donni

Площадь: 120-250 м2

Аренда
Вкусвилл

Площадь: 130-500 м2

Арендная ставка: 24 000 руб.

Аренда Москва и область
Homemarket

Площадь: 270-350 м2

Арендная ставка: 20 000 руб.

Каталог моллов Добавить
5 Планет

Площадь: 25 000 м2

Адрес: Поселок Птицефабрики, д.50.

Перекресток

Москва и область
DEPO

Площадь: 48 000 м2

Адрес: ул. Свердловское шоссе, д. 31.

Нижний Тагил
Планета Новокузнецк

Площадь: 162 000 м2

Адрес: ул. Доз, 10а

Новокузнецк