Фуд-холлы наступают: где уже открылись в 2025-м и почему они вытесняют обычные фуд-корты

17 октября 2025 г.

Москва, Петербург, Казань, Красноярск, Чебоксары и Сочи – разбираем новые площадки, цифры по рынку и чем формат выигрывает у «классики».

Фуд-холлы переживают лучший год. По оценкам аналитиков, за восемь месяцев в стране запустили 11 новых проектов. Лидирует столичный регион: здесь открылись семь площадок, а до конца года заявлены ещё 11, и более половины – внутри ТЦ. Общий «пул» объектов в России приблизился к 140 и около 400 тыс. кв. м. Это уже полноценный сегмент, а не ниша.

Food.1

Конкретные открытия. Подмосковье получило загородный Bazaar на Новой Риге: 7 тыс. кв. м, десятки концепций и фермерский маркет под одной крышей. Проект ставит на семейный выезд и формат «выходного дня».

Санкт-Петербург открыл «Аллею вкусов» в ТРК «Парк Молл». Площадка стартовала в сентябре и стала одним из центров притяжения округа. На подходе панорамный фуд-холл в ТРК «ПИК», а также заявленные точки в «Невском Центре» и Hollywood. Город методично расширяет гастро-карты в составе ТЦ.

Казань запустила обновлённый Московский рынок: два этажа, ряды фермеров и фуд-зона с локальными и мировыми кухнями. Проект делает ставку на «долгое» пребывание – от покупок до мероприятий.

Красноярск выходит на карту: 10 октября заработал «Артель» на ул. Красной Армии. Более 4 тыс. кв. м, около 20 стритфуд-корнеров и событийная программа до полуночи в выходные. Регион получает первый крупный гастроквартал.

Чебоксары открыли агромаркет «Пехет» в ТРЦ «Каскад». Это гибрид фермерского рынка и гастропространства, с акцентом на местных производителей. Для средних городов такой формат — понятный шаг к фуд-холлу.

Юг готовит новые сцены. В парке «Ривьера» в Сочи строят отдельное здание под фуд-холл на ~3 тыс. кв. м. Запуск заявлен в 2025 году. Параллельно рассматриваются новые площадки в Ростове-на-Дону. Рынок региона далёк от насыщения, и это следующий фронт роста.

Почему выигрывает формат. Во-первых, подбор концепций: вместо стандартного набора сетевого фастфуда – десятки авторских кухонь и локальные шефы. Во-вторых, гастромаркеты, бары, сцены и мастер-классы. Это уже не перекус «по пути», а сценарий визита на час-полтора. В-третьих, экономика для ТЦ: фуд-холлы растят время пребывания и конвертируют поток в соседние категории — от моды до развлечений. Потому девелоперы всё чаще встраивают площадки прямо в моллы: по планам, к концу года в Москве более половины новых проектов открываются именно в ТЦ.

Food.2

Чем отличаются от фуд-кортов. Фуд-корт – это общая посадка и «быстрые» бренды вокруг. Фуд-холл – это пространство с дизайном, программой событий, фермерскими лавками и смешанным чеком. Здесь охотно тестируют локальные концепции, а аренда дробится на гибкие блоки. Формат лучше переживает ротацию и подхватывает спрос на «впечатления».

Объём запусков по году обещает рекорд, а сами фуд-холлы становятся «драйвером» ТЦ там, где нужен новый повод для визита. Тренд устойчивый, и он о привычке проводить время, а не только покупать.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.