Кафе и рестораны готовятся к повышению цен

Рестораторы вынуждены увеличивать цены из-за глобальной инфляции и роста сопутствующих расходов.

До конца года цены в кафе и ресторанах вырастут в среднем на десять процентов, прогнозируют ключевые участники отрасли. Эксперты, опрошенные «Парламентской газетой», объясняют это несколькими основными факторами, включая рост стоимости продуктов, арендной платы, коммунальных услуг и зарплат.

Основные причины повышения цен

По словам экспертов, рестораторы вынуждены увеличивать цены из-за глобальной инфляции и роста сопутствующих расходов. Ключевыми факторами являются:

• Инфляция: Общая инфляционная динамика в стране ведет к повышению цен на все виды товаров и услуг.
• Рост зарплат: Увеличение затрат на оплату труда, особенно в условиях нехватки рабочей силы, существенно влияет на стоимость блюд.
• Аренда и коммунальные услуги: Подъем цен на аренду помещений и оплату электричества также способствует увеличению цен в заведениях общепита.

Период увеличения цен

Рестораторы ожидают, что основной рост цен произойдет в середине — конце зимы, когда начнется активная подготовка к Новому году. Этот период обычно характеризуется увеличением спроса и, соответственно, цен.

Председатель Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров подчеркивает, что инфляция в стране движется опережающими темпами, что делает маловероятным снижение цен в общепите в ближайшем будущем. Он объясняет, что:

• Рестораторы обязаны повышать цены, чтобы покрывать затраты на закупку продуктов, налоги и зарплаты.
• Проблема нехватки линейного персонала, такого как повара, официанты и уборщики, сильно бьет по бюджету заведений.

Бухаров также отмечает тенденцию «фастфудизации», когда потребители все чаще выбирают быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых, что снижает привлекательность традиционных ресторанов и приводит к дополнительному повышению цен.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.