«Монетка» учит печи думать: в магазинах тестируют ИИ-пекарни
4 сентября 2025 г.В Екатеринбурге и Каменске-Уральском сеть запустила пекарни с «умным пекарем» – камеры и алгоритмы сами считают, сколько выпечки готовить и когда включать печь.
«Монетка», и правда, решила не стоять на месте. Она запустила пилот: в 30 магазинах в Свердловской области появились пекарни с кофейными точками и искусственным интеллектом.
Система называется «Умный пекарь». Она включает камеры над витринами и в печах, планшет для пекаря – и сама считает, сколько нужно печь. На основе параметров и продаж формируется задание, которое отправляется пекарю на гаджет. Камеры следят за поступлением заготовок и наполненностью выкладки. Это снижает человеческие ошибки и уменьшает списания.
Идея свежая: использовать ИИ для прогнозирования спроса, снижения потерь, экономии на логистике и оптимизации ассортимента – это уже приносит бизнесу до 10–15 % роста выручки. Нейросети могут учитывать сезонность, праздники, тренды и даже соцмодные векторы – всё, что клиенты предпочли бы взять.
«Монетка» давно планировала развивать пекарни, ещё в сентябре 2024 года искали руководителя проекта по этому направлению.
Тогда сеть уже тестировала выпечку в магазинах, но без ИИ и кофе‑поинтов.
ИИ-пекарни подходят для формата «у дома»: минимальные площади, быстрые продажи, лёгкая имплементация. Система помогает точнее, проще и выгоднее управлять запасами и ассортиментом. Это шанс для «Монетки» выделиться – и начать новую эпоху своих дискаунтеров.
|
Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру. |
