Новые кофейни Special: почему создатель One Price делает ставку на жилые комплексы

18 сентября 2025 г.

Новый бренд нацелен на первые этажи жилых комплексов; два формата – 80–120 и 120–150 м², заявка на выручку 3,3–4,1 млн ₽ в месяц и ресторанное меню.

Сергей Румянцев, основатель One Price Coffee, представил проект Special – кофейни с полноценной кухней, которые открывают не в ТЦ, а внутри жилых кварталов. Концепт обкатали на двух площадках в Москве – в «Павелецкой Плазе» и в арт-квартале на Нижнем Сусальном: теперь они переименованы в Special и служат витриной будущей сети. Формат франшизный: партнёрам предлагают два типоразмера – 80–120 м² и 120–150 м² – и ориентир по месячной выручке 3,3–4,1 млн рублей, если соблюдены стандарты локации и трафика.

OnePrice.1

От базового «кофе с собой» проект отличается кухней и средним чеком. В меню – капучино от 250–330 рублей, американо 230–280 рублей, а рядом – том-ям за 790 рублей и стейк бавет за 990 рублей; в вечерние часы добавляют коктейли. Идея проста: поймать трафик жильцов в «своём дворе» и растянуть посещение от утреннего латте до ужина. Такой сценарий помогает выдерживать аренду на первых этажах и конкурировать с сетевыми фаст-кофе-баров.

Special не появляется «на пустом месте». One Price Coffee за семь лет выросла до сотен точек по стране и выстроила франчайзинговую машину – от обучения до сервисного обслуживания в 70 городах. Этот опыт переносят в более «тяжёлый» формат: вместо стойки в проходе – кофейня-бистро с кухней, посадкой и вечерним предложением. Для франчайзи это выше чек и дольше «жизнь гостя» в заведении, для бренда – новый уровень присутствия в жилой среде.

Конкуренция уже рядом. Cofix расшивает модель «кофе+выпечка» под вывеской Cofix Bakery и тоже идёт в кварталы; «Здрасте» изначально строила франшизу для первых этажей. На поле городских ЖК работают и независимые «спешелти»-кофейни, а «Кофе Хауз» перезапускает формат в сторону компактных to-go-точек — здесь ставка на частоту и близость к дому. На фоне роста мировых цен на кофе и давления расходов выигрывают те, кто держит операционку и добавляет кухню, а не только напитки.

OnePrice.2

Городская повестка сместилась к «коротким миссиям» у дома: утренний кофе с круассаном, дневной ланч без поездки в ТЦ, вечерний бокал на районе. Девелоперы усиливают первые этажи, а жители ожидают «свой» кофейный уголок буквально у входа в подъезд. Для сети это меньше зависимости от сезонных потоков и событийных календарей моллов: ядро спроса живёт над кафе. Спор о билетах в трафик решит экономика: удачное соседство (детский сад, спортклуб), видимость с улицы и адекватные ставки.

Компания готовит партнёров к открытию в новых ЖК и собирает пул заявок на франшизу; «родоначальник» формата – проект One Special 2022 года – фактически стал полигоном идей для нынешнего бренда. Если пилоты в кварталах покажут устойчивый чек и повторяемость визитов, можно ожидать волну локальных «кофейн-бистро» на первых этажах с акцентом на кухню и вечер.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.