Общепит становится главным арендатором ТЦ - тренд уже не остановить

1 апреля 2026 г.

Доля общепита растет несколько лет подряд: моллы отдают больше площадей под кафе и рестораны, чтобы удержать трафик и продлить визит.

Российские торговые центры продолжают менять внутреннюю структуру, и один из самых заметных сдвигов сейчас — рост доли общепита. Вице-президент Союза торговых центров Павел Люлин на этой неделе прямо сказал, что сегмент кафе и ресторанов в ТЦ растет уже три-четыре года подряд. Причина понятная: fashion-ритейл сжимается, часть брендов уходит в онлайн или режет сеть, а моллам нужны арендаторы, которых маркетплейс не заменит. Поэтому ставка все чаще делается на еду, развлечения, beauty и аптеки.

Food.1

Это уже не косметическая перестановка арендаторов, а более глубокая смена модели. В 2025 году доля fashion в ряде торговых центров снизилась на 10–15%. Более чем у четверти объектов площади под одежду и обувь сократились, а освобождающиеся метры начали отдавать под кафе, досуг и сервисы. Для собственников логика здесь довольно жесткая: магазин одежды сегодня может быстро просесть по продажам, а точка питания, особенно на фуд-корте, дает более предсказуемый трафик и лучше работает на саму атмосферу центра.

На этом фоне общепит в ТЦ выглядит почти идеальным ответом на слабый поток. Когда покупатель стал реже ехать в молл только ради шопинга, еда превращается в самостоятельный повод для визита. Это видно и по более широким прогнозам рынка. В марте отраслевые эксперты отмечали, что доля развлекательных зон в ТЦ за прошлый год выросла на 5–7%, а общий развлекательно-досуговый блок в успешных объектах уже доходит до 25–30% площадей. Иными словами, торговый центр все меньше продает просто витрины и все больше — сценарий пребывания.

Но у этой тенденции есть и второй слой. Сам ресторанный рынок сейчас тоже не в простой форме. “Коммерсант” недавно писал о падении спроса на франшизы общепита: в январе—феврале 2026 года число заявок от предпринимателей на открытие точек заметно снизилось, а отдельные сегменты вроде кофеен просели особенно сильно. То есть моллы хотят больше еды, но сама ресторанная индустрия стала осторожнее и уже не заходит в новые локации так легко, как раньше. Получается интересная развилка: спрос на общепит со стороны ТЦ растет, а предложение со стороны операторов становится более избирательным.

Food.2

Именно поэтому новые и сильные торговые центры сейчас выигрывают больше остальных. Эксперты прямо говорят, что успешнее чувствуют себя те объекты, где много арендаторов, высокий трафик и уже сложившаяся привычка ходить не только за покупками, но и за едой. Для старых моллов это плохая новость. Им приходится не просто дорезать fashion и добавлять пару кафе, а заново собирать весь маршрут посетителя. Иначе общепит сам по себе не спасает: он работает только там, где вокруг есть живая среда, вечерний поток и понятная причина задержаться.

По сути, ТЦ сейчас окончательно уходят от старой формулы, в которой главную роль играли галерея магазинов и якорный fashion. Еда становится не дополнением, а одним из главных элементов коммерческой модели. И чем сильнее онлайн забирает у моллов обычные покупки, тем быстрее этот сдвиг будет усиливаться. Поэтому рост доли общепита — это уже не мода и не временный ответ на кризис fashion, а новая базовая логика торгового центра.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.