Открытие новых компаний в сфере общепита резко снизилось
16 июля 2025 г.Количество новых компаний в общепите снизилось на 15% в первом полугодии 2025 года.
Снижение предпринимательской активности начинает ощущаться в ресторанной индустрии. По данным сервиса «Контур.Фокус», в январе—июне 2025 года количество зарегистрированных новых юридических лиц в сфере общественного питания сократилось на 15,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 17,8 тыс., пишет "Коммерсантъ".
При этом число ликвидаций компаний также снизилось — на 7,7%, до 10,4 тыс. Эксперты связывают эту динамику с естественным циклом развития отрасли. Как отмечает основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, 2022–2024 годы были временем активных инвестиций и расширений.
Рост выручки на фоне снижения спроса
Несмотря на сокращение числа новых игроков, в денежном выражении ресторанный рынок продолжает расти. Согласно данным Росстата, в январе—мае 2025 года оборот сегмента увеличился на 20% год к году и достиг 1,62 трлн рублей. В Москве рестораторы показали рост выручки на 12% при одновременном снижении трафика на 1% — этот результат обеспечен в первую очередь увеличением среднего чека на 14%, подсчитали в Focus Technologies.
В то же время спрос на франшизы в сегменте ресторанных концепций начал сокращаться. По информации Franshiza.ru, в первом полугодии 2025 года количество заявок снизилось на 4%. Особенно заметное падение интереса зафиксировано в проектах японской кухни и в формате «кофе с собой».
|
Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру. |
