Производители конфет меняют рецепты, переходя на дешевые жиры

Себестоимость производства кондитерских изделий за последние полтора года увеличилась почти на треть.

Производители конфет вынуждены отказываться от традиционной рецептуры на фоне удорожания сырья. Так, кондитерские фабрики под управлением «Эссен Продакшн АГ» планирует снизить содержание подорожавших кондитерских жиров в продукции под брендами «35» и Cho Ko-Te. 

Как сообщает РБК, себестоимость производства кондитерских изделий за последние полтора года могла увеличиться почти на треть. Цены в значительной степени выросли на растительные жиры, какао, сахар, муку и упаковку. Стоимость широко используемого в производства пальмового масла продолжает расти и сейчас. 

Все это привело к тому, что цены на конфеты со сложными начинками, продававшиеся по приемлемой для покупателей цене в 200-300 рублей за 1 кг превысили среднюю отметку в 350 рублей. Ритейлеры высказывают озабоченность ростом цен и призывают кондитеров поставлять более простые и дешевые товары. 

«Жир — это самое дорогое в конфете сегодня. Если раньше конфета с жировой начинкой внутри помады воспринималась на ура, то сейчас жировые включения не нужны покупателю, из-за высокой цены люди не понимают, зачем за это платить», - прокомментировал Леонид Барышев, гендиректор «Эссен Продакшн АГ».

В компании начинают пересмотр рецептуры продукции в соответствии с меняющимся потребительским спросом. Ингредиенты конфеты будут изменены для того, чтобы вернуть им розничную цены в пределах до 200 рублей за 1 кг. В частности, жиросодержащую начинку будут менять на  желейную, молочную или помадную, а более дорогие жиры будут заменяться более дешевыми. 

По данным компании BusinesStat, до кризиса продажи кондитерских изделий в российском ритейле ежегодно росли в пределах от 1,5% до 3,2%. Но уже в 2020 году, на фоне резкого сокращения доходов россиян, продажи в сегменте упали на 4,7%. По данным GfK, россияне покупают кондитерские изделия в среднем 82,2 раза в год против 86,6 раз в докризисный период. 

Фото: Depositphotos.com

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.