Рестораны массово повышают цены на суши и роллы

Основной причиной для индексации цен называется подорожание сырья.

Российские ресторанные сети и сервисы доставки массово повышают цены на суши и роллы. Основной причиной для индексации цен называется подорожание сырья.



Как сообщают " Известия", в ближайшее время цены на роллы и суши планируют повысить "Dostaевский", "Суши Экспресс" и "Сушишоп".

Участники рынка отмечают, что цены на продукцию растут, в том числе из-за дефицита лосося. В настоящее время значительная часть вылавливаемой в России красной рыбы уходит на экспорт, а разведением рыбы для ресторанного бизнеса занимаются небольшие производства в Мурманске. 

Цены на сырье для суши и роллов стабильно растут с июня. По данным "Dostaевского", в сентябре лосось подорожал уже на 25%, а угорь и тунец - с начала лета на 20%. Одновременно рестораторы отмечают рост цен на курицу, которую они также используют при приготовлении роллов. 

Давление на рынок также оказывает снижение курса российского рубля, из-за которого подорожала импортная продукция из Японии - нори, креветки, угорь и др. более чем на  30%.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.