Рестораторы ожидают стабилизации цен в общепите

Сергей Миронов: "Если рубль укрепится, то стабилизация будет. Главное, чтобы не появлялось каких-то новых факторов".

Цены в российских предприятиях общественного питания могут стабилизироваться в случае укрепления курса рубля и отсутствии новых негативных факторов. Об этом сообщил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов в кулуарах Восточного экономического форума.



"Если рубль укрепится, то стабилизация будет. Главное, чтобы не появлялось каких-то новых факторов", - прокомментировал ресторанный омбудсмен Москвы в интервью ТАСС.

По словам Миронова, цены в столичных ресторанах могут стабилизироваться при отсутствии "новых логистических перебоев и прыжков валют", поскольку существующая волатильность "не позволяет определиться с меню, удержать потребителя".

Миронов также отметил фактор нехватки персонала в общепита на фоне нулевой безработицы в стране. "То есть людей нет, а где их брать - непонятно. Может, имеет смысл какое-то изменение миграционной политики. Потому что она у нас достаточно жесткая", - добавил обмудсмен.

Ранее сообщалось, что российские рестораторы заявили рекордном дефиците сотрудников в 2023 году из-за массового отъезда мигрантов из страны. По некоторым данным, в среднем нехватка персонала в заведениях оценивается в 20-30%. Многие рестораны повышают зарплаты сотрудникам, чтобы избежать нехватки кадров.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.