Рестораторы столкнулись с дефицитом продуктов

Отдельные группы продуктов подорожали за последнее время в пределах от 30 до 80%

Российские рестораторы начали сталкиваться со сложностями при закупке определенных товаров. Об этом сообщают « Известия» со ссылкой на Федерацию рестораторов и отельеров России. В частности, речь идет о недопоставках некоторых видов рыбы, овощей и салатов. 

Информацию о возникающих проблемах с закупками продуктов подтвердили, в том числе в Ginza Project (Uilliams, «Карлсон», Butler, Buono), «Шоколаднице», «Якитории» и других ресторанных сетях. 

Одновременно участники рынка сообщают о продолжающемся росте цен. Так, отдельные группы товаров подорожали за последнее время в пределах от 30 до 80 процентов. Наиболее значительный рост закупочных цен был отмечен в сегменте алкогольной продукции. В отдельных случаях контрагенты также изменяют условия работы, сокращая периода отсрочки по платежам. 

Ранее стало известно, что Минсельхоз инициировал обнуление импортных пошлин на овощи до 30 сентября в рамках программы по обеспечению потребностей внутреннего рынка, в том числе кафе и ресторанов. 

Многие крупные ресторанные сети избежали дефицита продуктов, поскольку закупили или забронировали большие партии товаров у поставщиков на несколько месяцев вперед. Несмотря на это, некоторые рестораторы вынуждены пересматривать меню, заменять импортные ингредиенты на российские и разрабатывать более бюджетные аналоги блюд. 

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.