Рестораторы жалуются на нехватку поваров и барменов

На ресторанном рынке Москвы жутчайшая нехватка кадров. Поваров просто нет.

На российском ресторанном рынке усугубляется проблема нехватки кадров. Основной причиной является падение курса российского рубля, приведшее к оттоку мигрантов из страны. Кроме того, рестораторы жалуются на нехватку квалифицированных кадров.



"На ресторанном рынке Москвы жутчайшая нехватка кадров. Поваров просто нет" - прокомментировал в своем Telegram-канале основатель ресторанов "Китайские новости" Станислав Лисиченко.

По словам председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФриО) Сергея Миронова, рынок столкнулся с беспрецедентной нехваткой сотрудников. В настоящее время в Москве не хватает около 20-30% персонала ресторанов.

Кадровый дефицит на рынке начался в июне 2023 года. Многие рестораторы вынуждены были повышать зарплату персоналу, чтобы закрыть недостающие вакансии, пишет РБК.

За последнее время доходы мигрантов, работавших в ресторанном сегменте, сократились в национальных валютах почти на 40%. При этом в Москве на долю иностранцев приходилось около 60% вакансий, а в сегменте быстрого питания - 70-75%. В настоящее время рынок остается под давлением на фоне низкой оплаты труда и нехваткой качественных кадров.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.