В «Галерее Новосибирск» закрылся SPATEN: почему даже крупным ресторанным форматам стало тесно в ТЦ

20 апреля 2026 г.

Двухуровневый пивной ресторан проработал на верхнем этаже меньше двух лет, и его закрытие показывает, как быстро ТЦ пересобирают пул арендаторов, если гастрономический формат не дает нужной устойчивости.

В новосибирской «Галерее» снова освобождается крупная ресторанная площадка. Пивной проект SPATEN, который открыли там в 2024 году, временно остановил работу. Это уже не первый заход на этой локации: раньше здесь пытались закрепиться с пиццерией, но она быстро ушла. После этого пространство переделали под двухуровневый ресторан с трансляциями и барной концепцией, но и этот формат не задержался. Похоже, сама точка в ТЦ пока не находит стабильную модель.

Spaten.1

По данным «Континента Сибирь», 19 апреля ресторан уже не работал, а в карточке 2ГИС указано, что открытие ожидается в июле 2026 года. Издание предполагает, что речь может идти о перезапуске площадки уже другим игроком. Это важная деталь: для ТЦ закрытие ресторана сегодня все чаще не финал, а повод быстро заменить концепцию на более понятную рынку.

Сама история площадки тоже показательная. За короткий срок на одном и том же месте в «Галерее» не удержались уже два ресторанных проекта одного оператора. Это наводит на довольно очевидную мысль: проблема может быть не только в конкретной кухне или бренде, а в самой экономике большого ресторанного формата внутри молла. Двухуровневое заведение требует высоких вложений, заметного трафика и длинного гостевого чека, а покупатель в торговом центре все чаще выбирает либо быстрый перекус, либо понятный семейный формат без лишней сложности. Это уже похоже на рыночную закономерность, но он хорошо укладывается в то, что происходит в городе в целом.

Фон у новости тяжелый. Уже в январе 2026 года в Новосибирске закрылись девять кафе, ресторанов и баров, включая точки в ТРЦ «Аура» и ТЦ «Эдем». Среди причин участники рынка называли дорогую аренду, рост цен на продукты, дефицит персонала и усиление налоговой нагрузки. С начала 2026 года в области закрылись восемь компаний, связанных с ресторанной деятельностью и доставкой продуктов. Эксперты отдельно отмечают рост НДС до 22%, снижение порога для перехода с упрощенной системы и подорожание акцизов на алкоголь и табак.

На этом фоне особенно интересно, что сама «Галерея Новосибирск» параллельно усиливает не ресторанную, а сервисно-досуговую часть. Летом 2026 года в ТЦ должен открыться первый в регионе клуб Spirit Fitness, который займет два этажа и более 1500 кв. м. То есть центр, похоже, все активнее смотрит в сторону форматов, которые дают регулярный трафик и более предсказуемую посещаемость.

Spaten.2

Именно поэтому закрытие SPATEN выглядит не как частная история одного ресторана, а как симптом более широкого сдвига. ТЦ уже не готовы долго держать крупные гастрономические проекты только ради статуса или красивой картинки. Если формат не собирает поток и не дает устойчивой выручки, площадку довольно быстро отдают под новую функцию. Для рынка Новосибирска это еще один сигнал: в 2026 году выживают не самые эффектные концепции, а те, что лучше попадают в текущий ритм потребления.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.