В Москве резко вырос спрос на открытие грузинских ресторанов

Впервые спрос на грузинскую кухню превысил интерес к итальянским заведениям.

В период с января по май 2023 года спрос на франшизы грузинской кухни вырос на 35%, следует из материалов исследования Franshiza.ru. По данным 2ГИС, в настоящее время только в Москве и Подмосковье насчитывается почти 900 кафе и ресторанов, а также 223 точки фастфуда, предлагающие блюда грузинской кухни.

Впервые спрос на грузинскую кухню превысил интерес к итальянским заведениям, которые всегда были популярны на рынке, пишет " Коммерсантъ" со ссылкой на исследование.

Аналитики отмечают, что доля итальянской кухни сократилась с 42% до 33% поисковых запросов за первые пять месяцев этого года, в то время как спрос на грузинскую кухню вырос с 24% до 32%.

Снижение числа итальянских заведений объясняется недоступностью или высокой стоимостью поставок средиземноморских продуктов. Многие рестораторы вынуждены были изменить свои меню весной 2022 года.

Увеличение числа ресторанов грузинской кухни происходит не только за счет франшиз, но и за счет собственных проектов рестораторов. Активно открываются также кафе грузинской кухни в торговых центрах. В последние годы качественные концепции грузинских ресторанов стали предлагать российские рестораторы, уделяющие большое внимание не только аутентичности блюд, но также концепции, дизайну и обслуживанию. Эксперты ожидают, что дополнительный туристический поток в Грузию со временем конвертируется в посетителей ресторанов национальной кухни в РФ.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.