«ВкусВилл» удивил новым форматом: придорожные кафе – что в меню и где откроются

2 октября 2025 г.

Первое придорожное кафе обещают открыть к началу ноября под Москвой; в меню – готовые блюда и «товары в дорогу», после пилота сеть решит, где расширяться.

«ВкусВилл» возвращается к теме придорожного питания. Компания подтвердила запуск нового формата «ВкусВилл в пути». Первую точку готовят рядом с Минским шоссе, в деревне Ликино. Открытие планируют «ближе к началу ноября». Локация выбрана на живом перекрёстке с АЗС и фастфудом соседей, рядом работают «Вкусно-и-точка», Rostic’s и локальные кафе. Ставка на узнаваемый ассортимент ретейлера и быстрый сервис без «долгого зала».

Идея не с нуля. В 2024 году «ВкусВилл» вместе с владивостокской сетью Coffee Machine тестировал придорожные кафе «Бодрю». Было четыре точки: на Симферопольском и Минском шоссе, в Наро-Фоминске и мобильный формат. В апреле 2025-го проект закрыли: пилот не дал нужной ценности – сеть решила пересобрать концепт с учётом метрик. Теперь – перезапуск уже под собственным брендом и с другим набором позиций.

VkusVil.2

Формат ориентирован на короткую остановку: кофе, горячие и холодные блюда из собственной кулинарии, сэндвичи, снеки, детские наборы, базовые товары в дорогу. Важный элемент – быстрая выдача и касса без очередей. Компания не раскрывает все детали, но подчёркивает, что в основу положили привычные для сети рецептуры и ценовые ориентиры, чтобы не конкурировать «в лоб» с фастфудом, а играть на удобстве и доверии к продукту.

Трафик на магистралях растёт, сильнее стало пригородное движение. Для сетей это «белые пятна» между городом и дачей, где выигрывает тот, кто сделает быстро и понятно. После закрытия «Бодрю» в «ВкусВилле» честно признавали: формат надо упростить и ускорить. Пилот «в пути» — как раз попытка проверить, как работает связка «магазинные рецептуры + придорожная выдача» на реальном потоке.

На трассах усиливаются крупные сети фастфуда и АЗС, а также местные «столовые выходного дня». Конкуренция за чек выросла, поэтому выбор места критичен: перекрёстки, связка с АЗС, рядом – парковка и понятный заезд. В объявлении о подборе персонала для точки у Ликино как раз указано соседство с несколькими игроками – это гарантированный поток. Если пилот пойдёт, логично масштабирование по Минскому, Киевскому и Симферопольскому направлениям.

VkusVil.1

Новый формат – не просто возвращение к старой идее, а попытка «обнулить» лишние издержки и собрать KPI вокруг скорости и среднего чека. Медиа напоминают: прошлый пилот закрыли именно из-за слабой ценности для гостей, а не из-за отсутствия спроса на трассах. Сейчас сеть тестирует «короткое меню» и прямую работу без посредников.

Первая точка станет индикатором. Если конверсия и выручка на квадрат сойдутся, появятся ещё адреса, вероятно, в связке с заправками и парковочными карманами. В случае неудачи сеть быстро поправит модель: это видно по опыту «Бодрю». Но у «ВкусВилла» есть козырь – собственная кулинария и узнаваемая упаковка, которые сокращают барьер на трассе. Для водителей и семей это про «знаю, что беру», а для сети – про шанс вытащить гостей из онлайна и домов в новый канал офлайна.

Читайте новости, комментарии экспертов и эксклюзивные материалы в Telegram-канале Моллы.ру.